Nuestros platos
A continuación mostramos una selección de nuestros platos más representativos. Aunque tenemos que decirte que en Manos Chiclayanas, tenemos mucho más. Algunos de nuestros platos son únicos e irrepetibles, pero de verdad. Todos los meses presentamos una receta novedosa de nuestra creación de forma limitada. Te invitamos a descubrirlo por tu propia cuenta. Pero mientras tanto, te informamos de algunos platos que siempre están en nuestra carta de forma permanente
Tortitas de choclo acevichadas
Las Tortitas de Choclo Acevichadas son una amalgama deliciosa de sabores auténticos. El choclo fresco, mazorcas tiernas desgranadas, se mezcla con la frescura del pescado marinado en limón, cebolla morada y cilantro. La combinación resultante es una textura suave con toques crujientes, mientras que el toque picante y cítrico del ají amarillo y limón eleva cada bocado. Un platillo que captura la esencia de la cocina peruana en cada ingrediente, ofreciendo una experiencia única y deliciosa..
Arroz con pato
El Arroz con Pato Peruano es un festín de sabores que refleja la riqueza culinaria del país. En este plato tradicional, el arroz absorbe los jugos del pato, cocido a la perfección con cerveza y hierbas aromáticas. La jugosidad y ternura del pato se mezcla con la textura del arroz, mientras que el toque de cilantro y ají amarillo agrega un matiz picante y fresco. Una mezcla única que fusiona ingredientes simples en una experiencia gastronómica rica y reconfortante, revelando la autenticidad de la cocina peruana en cada cucharada.
Trio Marino
El Trio Marino, un deleite para los amantes del mar, presenta una experiencia gastronómica diversa y emocionante. Comienza con el ceviche, donde trozos de pescado fresco se marinan en limón, creando una explosión de sabores cítricos y marinados. Los tiraditos, finamente cortados, revelan la textura delicada del pescado en una danza de salsas vibrantes que resaltan su frescura.
Las causas marinas, protagonistas sorprendentes, son pequeñas obras de arte culinarias. Su base de papa amarilla cremosa se combina con mariscos y salsas creativas, ofreciendo una experiencia única en cada bocado. Este trío culinario no solo celebra los ingredientes marinos peruanos de alta calidad, sino que también representa la habilidad y la pasión detrás de la cocina peruana. Un festín que transporta a los comensales a las costas del Pacífico con cada exquisito sabor.
Duo Limeña
El Duo Limeña es una invitación a explorar la riqueza culinaria de Lima a través de dos platos emblemáticos que reflejan la fusión de culturas en la cocina peruana. El Lomo Saltado, un plato que fusiona influencias chinas y peruanas, presenta trozos jugosos de lomo de res salteados a la perfección con verduras frescas, cebolla, tomate y sazonado con la inconfundible mezcla de salsa de soja y ají amarillo. La combinación de sabores y texturas es simplemente irresistible.
Por otro lado, el Ají de Gallina ofrece una experiencia reconfortante y sabrosa. Esta delicia consiste en tiernas tiras de pollo bañadas en una cremosa salsa de ají amarillo, con nueces, queso y pan remojado para darle cuerpo y sabor. Este plato reconoce la versatilidad de los ingredientes peruanos y crea una armonía de sabores suaves y picantes.
El Duo Limeña, más que una simple combinación de platos, es un viaje culinario que captura la diversidad de la cocina limeña. Cada bocado es una expresión de la maestría culinaria y la rica herencia cultural que caracteriza a la capital peruana.
Pisco Suger
El Pisco Suger es una joya destilada que personifica la excelencia y la tradición de la viticultura peruana. Este pisco, elaborado con uvas seleccionadas de las regiones vinícolas más destacadas del país, se destaca por su sutil complejidad y carácter único.
Su aroma inicial revela notas frescas y afrutadas, con matices florales que dan paso a una experiencia sensorial cautivadora. En el paladar, el Pisco Suger exhibe una suavidad distintiva, con toques de uva madura y un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. La armoniosa combinación de sabores culmina en un final limpio y persistente, dejando una sensación cálida y agradable.
La maestría artesanal en la producción de este pisco se refleja en su proceso de destilación cuidadosa, que preserva la esencia pura de las uvas empleadas. Desde la cosecha hasta la botella, cada paso es ejecutado con precisión para garantizar la calidad y autenticidad de este destilado icónico.
Disfrutar del Pisco Suger es adentrarse en la rica tradición vitivinícola peruana, donde la pasión por la calidad se fusiona con la herencia histórica. Ya sea degustado solo o como base para exquisitos cócteles, este pisco invita a los amantes de las bebidas espirituosas a explorar la riqueza de los sabores que solo la destilación experta y los ingredientes de primera calidad pueden ofrecer.
Trio Limeña
El "Trío Limeña" es una sinfonía de sabores que celebra la diversidad y la excelencia de la cocina peruana. Este trío gastronómico se inicia con el frescor del Ceviche, donde trozos de pescado fresco se sumergen en una mezcla cítrica de limón, ají amarillo y cilantro, creando una explosión refrescante en cada bocado.
La Causa Limeña toma el relevo, presentando capas de papa amarilla cremosa que abrazan delicadamente un relleno de mariscos y una suave salsa de ají amarillo. La armonía de texturas y la mezcla de sabores en este plato son una deliciosa experiencia que destaca la creatividad de la gastronomía peruana.
Finalmente, el Arroz con Mariscos Peruano completa este trío culinario. En este plato, el arroz se infusiona con los sabores del mar a través de una mezcla de mariscos, como camarones y calamares, enriquecidos con hierbas aromáticas y ají panca. El resultado es un plato sabroso y reconfortante que captura la esencia de la tradición gastronómica peruana.
El "Trío Limeña" es mucho más que una combinación de platos; es una experiencia gastronómica que refleja la riqueza y la maestría de la cocina peruana. Cada componente contribuye a un festín que deleita los sentidos y celebra la diversidad de sabores que caracterizan a este país culinario.
Pollo a la brasa
El Pollo a la Brasa peruano es un manjar que despierta los sentidos con su irresistibles aromas y sabores. Cada bocado es una experiencia de deleite culinario que comienza con un marinado especial, donde el pollo se impregna con una mezcla de hierbas, especias y ají panca, antes de asarse lentamente a la brasa.
La piel se torna crujiente y dorada, mientras que el interior revela una jugosidad inigualable. El sabor ahumado y las notas de las especias se entrelazan de manera perfecta, creando una explosión de sabores en cada mordisco. Acompañado con papas doradas y una deliciosa salsa verde a base de cilantro y ají, el Pollo a la Brasa es un banquete que cautiva desde el primer momento.
La tradición de compartir una comida alrededor de este plato es tan importante como su preparación. Ya sea en familia o entre amigos, el Pollo a la Brasa une a las personas alrededor de la mesa, creando momentos memorables y celebrando la autenticidad de la gastronomía peruana. Una experiencia culinaria que va más allá de la exquisitez del sabor, convirtiendo cada ocasión en una celebración de la vida y los sabores inigualables del Perú.
Patacones con queso
Los Patacones con Queso son una deliciosa explosión de sabores y texturas que eleva la experiencia gastronómica a nuevas alturas. Comienza con la base crujiente y dorada de los patacones, finamente cortados y fritos a la perfección. Estos plátanos verdes ofrecen la combinación ideal de crujiente por fuera y suavidad por dentro.
La magia ocurre al añadir capas generosas de queso derretido, que se funde con la calidez de los patacones recién preparados. La mezcla de sabores salados y la cremosidad del queso crea una sinfonía irresistible en cada bocado. El contraste entre la textura crujiente de los patacones y la suavidad del queso es simplemente cautivador.
Este delicioso aperitivo, con su equilibrio entre lo salado y lo reconfortante, es perfecto para compartir entre amigos o disfrutar como un capricho personal. Los Patacones con Queso son una experiencia gastronómica que celebra la simplicidad de los ingredientes mientras proporciona una explosión de placer para el paladar. ¡Sumérgete en esta combinación irresistible de sabores y texturas que deleitará tu gusto desde el primer mordisco!
Ceviche clásico
El Ceviche Clásico es una sinfonía de frescura y sabor que captura la esencia vibrante de la cocina peruana. Comienza con filetes de pescado fresco, cortados en trozos delicados, que se sumergen en una mezcla cítrica de jugo de limón fresco. La acidez del limón "cocina" suavemente el pescado, dejándolo firme y deliciosamente marinado.
La danza de ingredientes continúa con cebolla roja finamente picada, cilantro fresco y ají limo, agregando capas de sabor y textura. El maíz choclo y las suaves rodajas de camote complementan la mezcla con su dulzura, creando un equilibrio perfecto.
El Ceviche Clásico es más que un plato; es una experiencia fresca y vivaz que despierta los sentidos. Cada bocado es una explosión de sabores frescos y cítricos que transporta directamente a las costas peruanas. Este plato icónico no solo celebra la calidad de los ingredientes marinos, sino que también resalta la maestría culinaria y la tradición que convierten al ceviche en un tesoro de la gastronomía peruana. ¡Sumérgete en la frescura y la autenticidad de este deleite marino!
Tequeños con queso
Los Tequeños con Queso, una deliciosa muestra de la fusión culinaria peruana, son auténticas joyas gastronómicas que conquistan los paladares con su irresistible combinación de sabores y texturas. Estos bocados comienzan con una fina masa de harina de trigo, delicadamente enrollada alrededor de su relleno estelar: queso fresco peruano.
Cada tequeño se convierte en una pequeña obra maestra de sabor al ser frito hasta alcanzar la perfección dorada, logrando una textura crujiente por fuera y un interior suave y derretido de queso. El contraste entre la masa dorada y el queso cremoso crea una experiencia sensorial inolvidable.
Estos tentadores tequeños no solo encantan con su sabor exquisito, sino que también representan la creatividad y el ingenio de la cocina peruana al incorporar el queso local en una receta tradicional. Perfectos como aperitivo o como acompañamiento, los Tequeños con Queso son la elección ideal para compartir momentos de placer culinario. Sumérgete en la exquisitez de cada bocado y deja que la fusión de sabores peruanos conquiste tu paladar.
Tallarines con lomo
Los Tallarines a la Huancaína con Lomo Saltado, una amalgama magistral de sabores peruanos que despiertan los sentidos. En este plato, la suavidad de los tallarines, perfectamente cocidos, se abraza con la rica y picante salsa huancaína. Esta salsa, elaborada con ají amarillo, queso fresco y otros ingredientes secretos, aporta una complejidad única al plato.
El protagonismo se intensifica con el Lomo Saltado, donde tiernos trozos de filete de res se saltean con verduras frescas en un wok. El aroma irresistible y los sabores intensos se fusionan a medida que la carne absorbe los jugos de la cebolla, el tomate y la mezcla de la salsa de soja y ají amarillo. La combinación resultante, junto con los tallarines huancaína, crea un festín culinario que representa la diversidad y maestría de la gastronomía peruana.
Cada bocado es un viaje que transporta a los comensales a los paisajes culinarios de Perú, donde la tradición y la innovación convergen en una experiencia culinaria única. Los Tallarines a la Huancaína con Lomo Saltado son un tributo a la riqueza de sabores que caracterizan a la cocina peruana, una invitación a saborear la autenticidad de este país a través de un plato exquisito y cautivador.
Maduro con queso
El Plátano Maduro con Queso es una deliciosa obra de la gastronomía que fusiona la dulzura del plátano maduro con la cremosidad del queso, creando una experiencia culinaria excepcional. Los plátanos maduros, con su piel dorada y pulpa suave, son cuidadosamente caramelizados hasta lograr un tono dorado y una textura tierna.
En este plato, los plátanos caramelizados se encuentran con el queso fresco, fundiéndose en una sinfonía de sabores contrastantes. La dulzura natural del plátano se equilibra con la riqueza salada del queso, creando una combinación armoniosa en cada bocado. La mezcla de texturas entre la suavidad del plátano y la untuosidad del queso aporta una experiencia sensorial única.
Este plato no solo es una muestra de la simplicidad y la elegancia de la cocina peruana, sino que también refleja la habilidad de combinar ingredientes básicos para crear algo verdaderamente extraordinario. El Plátano Maduro con Queso es una invitación a disfrutar de la riqueza de sabores que solo la gastronomía peruana puede ofrecer. Un festín que celebra la diversidad y la creatividad en cada bocado.
Causa Ferreñafana
La Causa Ferreñafana es una joya culinaria que rinde homenaje a la tradición y exquisitez de la gastronomía peruana. Este plato comienza con una base de papa amarilla, meticulosamente preparada y sazonada con limón y ají amarillo, creando una textura suave y un sabor vibrante.
El relleno distintivo de la Causa Ferreñafana destaca por la generosidad de mariscos frescos, como pulpo y camarones, mezclados con una exquisita salsa de ají amarillo y mayonesa. Cada capa se ensambla con precisión, creando una sinfonía de sabores y texturas que dan vida a este plato emblemático.
La presentación final es una obra de arte, adornada con ingredientes frescos como aguacate, huevo duro y aceitunas. La Causa Ferreñafana no solo deleita el paladar con sus sabores audaces y armoniosos, sino que también es un testimonio de la maestría culinaria peruana que transforma ingredientes simples en una experiencia gastronómica extraordinaria. Este plato no solo satisface el apetito, sino que también celebra la riqueza cultural y la diversidad de sabores que caracterizan a la cocina peruana.
Aji de gallina
El Ají de Gallina es un manjar que seduce los sentidos con su sabor inigualable y su historia arraigada en la tradición peruana. En este plato, la suavidad de la carne de gallina desmenuzada se sumerge en una salsa cremosa y ligeramente picante, elaborada con ají amarillo, nueces y queso fresco.
La textura sedosa del Ají de Gallina se entrelaza con la riqueza de la salsa, que combina armoniosamente con papas cocidas a la perfección. Cada bocado revela capas de sabores complejos, donde la cremosidad se encuentra con el toque especiado del ají, creando una experiencia culinaria que evoca recuerdos de hogar y celebraciones familiares en Perú.
Este plato no solo es una deliciosa expresión de la gastronomía peruana, sino también una conexión con la historia y la identidad cultural del país. El Ají de Gallina es mucho más que una mezcla de ingredientes; es un recordatorio de la pasión y la dedicación que caracterizan a la cocina peruana, invitando a todos a disfrutar de un festín que celebra la autenticidad y el sabor vibrante de esta nación.
Jalea Mixta
La Jalea Mixta es una delicia marina que ofrece una explosión de sabores y texturas provenientes del vasto océano. Este plato peruano comienza con una selección diversa de mariscos y pescados, como calamares, pulpo, camarones y pescado blanco, que se preparan con una mezcla especial de harina y se fríen hasta obtener una textura crujiente y dorada.
La Jalea Mixta se presenta de manera generosa, formando un festín visual con su variedad de colores y formas. Acompañada de yucas y camotes fritos, esta deliciosa mezcla de frutos del mar se sirve típicamente con una salsa criolla fresca y picante, que eleva aún más el perfil de sabores.
Cada bocado de la Jalea Mixta es una experiencia sensorial única: la combinación de la textura crujiente de los frutos del mar y la suavidad de los tubérculos fritos se fusiona con los sabores frescos y marinos, creando una armonía culinaria que representa la riqueza y diversidad de la cocina peruana. La Jalea Mixta es un plato festivo que encanta a los amantes del marisco con su frescura y sabor inconfundibles.
Anticucho con Rachi
El Anticucho con Rachi es una exquisita muestra de la tradición y la intensidad de sabores en la cocina peruana. Este plato inicia con trozos de carne de res, tradicionalmente corazón, que son maridados con una marinada única de especias, achiote y ají panca.
Luego, los trozos de carne se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla, logrando un exterior dorado y crujiente mientras se mantiene la jugosidad en su interior. La carne se sirve acompañada de papas doradas y choclo, aportando variedad de texturas y sabores.
La adición distintiva al Anticucho es el Rachi, una especie de aderezo o salsa que potencia aún más el sabor. El Rachi, preparado con base en especias, ajíes y condimentos, añade un toque picante y sabroso al conjunto, completando la experiencia culinaria con un estallido de intensidad y complejidad de sabores.
El Anticucho con Rachi no solo satisface los sentidos con su aroma ahumado y su sabor irresistible, sino que también es un tributo a la maestría culinaria y la creatividad de la cocina peruana. Es un plato que celebra la autenticidad de los ingredientes locales y la habilidad de fusionar tradición e innovación en cada bocado.
Alitas a la barbacoa
Las Alitas a la Barbacoa Peruanas son una explosión de sabores que lleva la parrilla a nuevas alturas. En este plato, las alitas de pollo se marinan en una mezcla cautivadora de ingredientes peruanos que incluyen ají panca, ajo, cerveza y especias, creando una armonía de sabores y aromas únicos.
Una vez marinadas, las alitas se asan a la parrilla hasta obtener ese dorado perfecto, logrando una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. La magia reside en la salsa a la barbacoa, que se aplica durante la parrillada y que agrega una capa adicional de sabor agridulce y ahumado.
Estas Alitas a la Barbacoa son servidas con guarniciones tradicionales peruanas, como yucas fritas o maíz choclo, que complementan la riqueza de sabores. La combinación de la marinada intensa y la jugosidad de las alitas, junto con la nota ahumada de la barbacoa, crea una experiencia culinaria que deleita a los amantes de la parrilla y la cocina peruana. Cada mordisco es una invitación a saborear la creatividad y la pasión que caracterizan a la gastronomía del Perú.
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